モツのテリーヌ
ウネットで常連さんは、とりあえず注文する定番。みんな大好き。
¥800
鶏レバーのコンフィ
鶏のレバーとハツをハーブとニンニクのオイルでコトコトじっくり煮込みます。
すると何とも言えない滑らかな舌触りに。焼き鳥のレバーとは一味違います。
¥800
牛レバーのマリネ
ハーブオイルでマリネした牛レバーとフルーツ・コンポートのマリアージュ!
赤ワインにピッタリのオシャレな一皿。おうちでも外食気分を堪能できます。
¥800
豚レバーのカツ(2個)
新鮮な豚のレバーをフリットに。イタリア風に細かいパン粉でカリッと揚げます。
決め手はバルサミコソース、これがなんともフライに合うんだなぁ。
¥800
モツ春巻き(2個)
トリッパ、ギアラ、鶏レバー、豚ひき肉、がギューっとつまったモツ屋の春巻き!!レンコンの歯ごたえが心地いい!
¥980
自家製ソプレッサータ
トスカーナ州シエナの伝統的なサラミ。イタリア版の「煮こごり」です!豚の舌、耳、豚足をたくさんのハーブと煮込んで冷やして固めたもの。たっぷりのお豆とアーリーレッドでサラダ仕立てに。
¥800
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